Papa Diego to pierwsza marka stworzona przez Foodio Concepts – firmę założoną przez spółkę Helios z Grupy Agora, operatora największej w Polsce sieci multipleksów oraz jej partnerów biznesowych. Pierwszy w Polsce lokal sieci Papa Diego znajduje się w strefie restauracyjnej Libero Katowice zlokalizowanej na poziomie pierwszym. W ofercie restauracji są przysmaki kuchni meksykańskiej. Lokal otwarto w listopadzie 2018 roku.

Na koniec 2018 roku siec obejmowała już 3 lokale –  w Poznaniu, Katowicach i Gdańsku. Kolejne zostaną otwarte m.in. w Warszawie (Centrum Praskie Koneser, Galeria Młociny), Łodzi (Manufaktura), Katowicach (Galeria Katowicka) i Opolu (CH Karolinka).